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山楂如何保留营养才不流失？
2025-01-15 来自: 济南市莱芜区学超农副产品购销站 浏览次数:31
山楂是一种富含维生素、矿物质和多酚类化合物的水果，其保留营养的关键在于正确的加工和储存方式。
山楂如何保留营养才不流失？
1.快速处理：山楂采摘后尽量在短时间内处理，避免长时间暴露于阳光和空气中，防止氧化和营养流失。
2.轻柔清洗：用流动水轻柔清洗，不宜浸泡过久，以防止水溶性营养（如维生素C）流失。
3.去核处理：加工前去除果核，可以减少加工中的苦涩味，同时便于进一步加工。
4.使用真空包装或防潮材料包装，减少与空气接触，防止维生素C的氧化。
5.低温烘干是经济高效的选择，适合大规模加工；而糖渍和山楂制品加工需注意时间和温度的控制。
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